老式面包

1/14. 制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。

2/14. 制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。

3/14. 主面团采用后油法揉至扩展阶段。

4/14. 温暖湿润处进行基础发酵。

5/14. 排气，分割成100克1个的面团，不用滚圆直接整形。

6/14. 整形手法如图。

7/14. 整形手法如图。

8/14. 放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。

9/14. 放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。

10/14. 烤箱120度预热，烤18分钟。

11/14. 出炉后立刻刷融化的黄油。

12/14. 看看拉丝效果。

13/14. 这个看着像麻花。