主料 | ||
黄豆适量 | 豆腐王适量 | 干花菇适量 |
木耳适量 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
尖辣椒适量 | 香葱适量 | 花生油适量 |
花椒面适量 | 蚝油适量 | 盐适量 |
丁香水适量 |
1/2. 黄豆是同事送的有机黄豆,按豆浆机量杯量好,清洗后放入3倍凉水浸泡6小时以上。用豆浆机打磨成熟豆浆。注意,为提高豆浆浓度,豆浆机水位要在最低档。木桶中放入豆腐王,豆腐王成面状,用极小量温水将豆腐王溶化开,将木桶固定位置。将刚打磨好的热豆浆倒在木桶中,不能搅动,不要挪动木桶,冲的力量克能将豆腐王融入豆浆中,静置20分钟。
2/2. 将干花菇、木耳分别洗净,加一点点白糖,用温水侵泡30分钟,再次清洗。花菇、木耳、辣椒切丝,香葱切碎,鸡蛋调匀。卤:锅中放入花生油,将鸡蛋炒散,加入花椒面,倒入花菇、木耳、辣椒丝大火快速翻炒,加盐、丁香水、耗油继续翻炒片刻出锅即可。将嫩嫩的豆花盛在碗中,来一勺山菌卤,美味啊。