自制蔓越莓沙琪玛

1/29. 网上很多沙琪玛的方子，
都是用泡打粉的，
哪怕是无铝的泡打粉，
我也是能不用就不用，
所以选了用酵母粉的。
材料：面粉200克、鸡蛋145克、酵母粉3克、奶粉15克、
蔓越莓45克、葡萄干25克、黑芝麻少许、色拉油炸制；
糖浆：冷水80克、白糖70克，麦芽糖100克。
我用了两个鸡蛋和一个蛋黄，
刚好145克。

2/29. 加入酵母粉。

3/29. 搅拌均匀。

4/29. 加入面粉和奶粉。

5/29. 这个液体量是略软的，
开始最好用刮刀。

6/29. 和好的面团，
入保鲜袋发酵至2倍大。

7/29. 这个面团是很粘的，
发好后为了能揉着方便，
用玉米淀粉做手粉。

8/29. 擀成长面片。

9/29. 薄厚基本是2毫米多点吧。

10/29. 从中间划开。

11/29. 再切成细面条，
靠中间太长的，
可以再切一刀。

12/29. 撒些玉米淀粉防粘。

13/29. 用筛子抖动去掉多余的玉米淀粉。

14/29. 油烧热，
取一条下锅试油温，
立刻能浮上来，
油温就可以了。

15/29. 先炸了几条。

16/29. 基本可以下满锅炸，
面条弯曲什么的都无所谓。

17/29. 全部炸好。

18/29. 先准备好8寸模具，
里面刷一层油。

19/29. 再准备好蔓越莓和葡萄干。

20/29. 取麦芽糖，
可以用两个勺子互相刮取到锅里，
量取要用的量。

21/29. 加入水、白糖。

22/29. 小火加热，
用铲子不停搅拌，
直到出现大气泡。

23/29. 用一根筷子试，
沾一点糖浆，
出来略凉了，
在炸好的面条上能拉出丝，
基本就行了。

24/29. 也可以用铲子试拉丝。

25/29. 糖浆一定要熬好，
要不最后粘不好，
糖浆熬好了，
就关火，
趁热锅马上倒入炸好的面条、蔓越莓、葡萄干，
还有少许黑芝麻，
这个过程一定要快。

26/29. 不停的翻拌，
至所有面条都粘上糖浆，
倒入模具，
压实。
我压得太使劲了，
上面几条面条都压略碎了。

27/29. 等全部凉透了，
切块、装盘、开吃。

28/29. 可以面条再细点，
我这个面条略粗了，
真的很好吃。