干锅有机菜花

1/13. 有机菜花掰小朵，留根部去皮切片

2/13. 猪肉切片，尖椒撕碎，西红柿切丁，大葱切断蒜瓣切片，干红椒洗净备用，由于家里肉比较肥，切成小丁单独放一边

3/13. 烧一锅热水，水开后焯一下菜花，一分钟捞出

4/13. 捞出后浸冷水，保持脆挺

5/13. 锅烧热后放冷油两调羹左右，油热后入肥肉转小火慢慢煸油

6/13. 煸至肥肉焦黄缩小，如图

7/13. 大火放入瘦肉片及大料，麻椒粒爆炒，此时锅内油多且热，小心麻椒会糊掉

8/13. 肉片变色后转中火，加入葱段蒜片胡椒粉及少许醋，略翻炒后加入郫县豆瓣同炒，此时加入几种料都需小火

9/13. 料酒耗油白糖调成汤汁倒入翻炒，加入菜花转大火爆炒

10/13. 翻炒至汤汁渐被菜花吸收，大概七分熟时加入干红椒

11/13. 煸至菜花表面略焦放入尖椒和西红柿，由于生抽豆瓣酱都是咸的，视口味决定是否放盐，口味重的可加味精鸡精

12/13. 煸炒一分钟出锅，由于未加一点水，全程翻炒不停避免糊锅