八寸戚风蛋糕，简单易学

1/17. 先来一张全家福。

2/17. 蛋白，蛋黄分离，盛蛋白和蛋黄的容器必须是无水无油的。

3/17. 分离出来的蛋黄

4/17. 在蛋黄中加入20g糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

5/17. 加入40g玉米油搅打均匀。

6/17. 将40g牛奶倒入盆中搅拌均匀。

7/17. 筛入低精面粉，用刮刀用划十字的手法把低精面粉拌匀。

8/17. 搅匀后的蛋黄糊放一边备用。

9/17. 加20g糖粉加入蛋白中，打发。

10/17. 再分两次分别将剩余的40g糖粉加入，打发，蛋白打到打起打蛋器出现小尖，即为硬性发泡。

11/17. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

12/17. 第二次将剩余蛋白霜的二分之一加入蛋黄糊中拌匀。

13/17. 最后将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

14/17. 将搅拌均匀的面糊倒入八寸活底模中，在桌上震出大气泡。

15/17. 烤箱150度，预热10分钟后，放入倒数第二层，上下火150度烤50分钟。

16/17. 烤好后倒扣放凉。