老北京炒麻豆腐

1/4. 首先炸好辣椒油备用。另起锅将青豆、雪里蕻焯水。

2/4. 锅里放羊油炸香，将油渣捞出，羊油锅中放入葱姜末，倒入麻豆腐。

3/4. 倒入适量开水刚刚没过麻豆腐，小火慢慢炒制麻豆腐，需要用铲子不停搅拌避免糊锅。放煮熟的青豆、雪里蕻，放盐调味放酱油调色。