原味蛋糕卷

1/24. 低筋面粉85个，五个鸡蛋清黄分开，油45个，奶45个，细砂糖25g

2/24. 将砂糖分三次放入蛋黄中搅拌

3/24. 搅匀后先加入油

4/24. 再加入奶搅匀

5/24. 把面粉筛入，轻轻搅拌，不要太使劲，慢慢搅动没有颗粒

6/24. 打发蛋白，85g细砂糖分三次放入，用电动打蛋机打发

7/24. 打发至拿出搅拌器上面的尖如图，盆倒扣蛋白霜不会流动

8/24. 挑三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀切拌

9/24. 再将剩余的蛋白霜全部倒入，切拌，是要用橡皮刮刀从容器底部翻到上面拌匀

10/24. 一定要拌匀

11/24. 烤盘内放上油纸，将面糊迅速倒入，用小刮板刮平

12/24. 放在桌上震两下，让里面的气泡振出

13/24. 烤箱提前10分钟预热，上下火170度烤12分钟

14/24. 烤蛋糕时开始准备奶油夹馅，180g奶油，20g砂糖

15/24. 砂糖分次放入奶油，打至浓稠不会流动，放入冰箱冷藏

16/24. 蛋糕烤好，出炉晾凉

17/24. 晾15-20分钟，用油纸盖在上面反一个个

18/24. 翻面后，揭掉上面的油纸

19/24. 从冰箱拿出奶油，抹在蛋糕片上

20/24. 把边长短的对着自己擀面杖放在下面开始卷

21/24. 卷成一个卷

22/24. 用油纸包严放冰箱冷藏2小时以上

23/24. 冷藏好的蛋糕卷