主料 | ||
鸡蛋3个 | 白砂糖55克 | 低粉60克 |
水55克 | 玉米油40毫升 | 淀粉2小勺 |
1/9. 蛋清,蛋黄分离。取三个蛋黄,用手动打蛋器搅打2分钟。
2/9. 在蛋黄中加入水和玉米油,搅打两分钟。
3/9. 加入面粉,搅打两分钟。
4/9. 蛋清用电动打蛋器搅打到变成粗泡沫状态时,加入三分之一白砂糖。搅打到用打蛋器提起蛋清,打蛋头的蛋清能呈现弯钩时,再加入余下的白砂糖。
5/9. 搅打到提起打蛋器,打蛋头的蛋清呈现弧度不大的小弯钩时,加入2小勺淀粉,低速搅拌均匀即可。
6/9. 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白霜中。
7/9. 将蛋白霜和蛋黄糊再次搅拌均匀。
8/9. 将蛋糕糊倒入铺有油脂的烤盘中,用刮刀刮平表面,震两下,放入175度预热好的烤箱中,烘烤18分钟左右。
9/9. 烤好的蛋糕卷取出,倒扣在另一张油纸上,撕开蛋糕底部的油纸,放凉后卷起即可。