原味蛋糕卷

1/21. 准备材料

2/21. 蛋白蛋黄分离，分别置于无油无水的容器中。（蛋白放在稍大一点的容器中）

3/21. 蛋白用电动打蛋器稍打一下，出现粗泡加入砂糖（40g分三次加）

4/21. 打到细泡状加一次糖

5/21. 打到有纹路时加第三次糖。

6/21. 稍打一会，提起打蛋器蛋白出现长长的弯角就可以了，这时就到湿性发泡了

7/21. 蛋黄加20g糖，打散

8/21. 打到稍发白

9/21. 分三次加入融化成液态的黄油（每次加黄油一定要打到完全融合再加下一次

10/21. 加好黄油的状态（黄油换成无味的植物油也可以哦 ，这样热量会少很多）

11/21. 加入牛奶，打均匀

12/21. 筛入低粉，搅拌均有

13/21. 搅拌好的面糊。不要过多搅拌，以免面粉起筋

14/21. 取1/3蛋白到面糊中。翻拌均匀。

15/21. 翻拌好的面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀

16/21. 如图

17/21. 面糊倒入扑了锡纸的烤盘里

18/21. 抹平，烤盘在桌上震几下，排除气泡

19/21. 放入预热好的烤箱，175°，，上下烤，中层，20分钟

20/21. 出炉后蛋糕片铺在干净锡纸上，趁热揭去锡纸