原味蛋糕卷

1/19. 准备食材

2/19. 鸡蛋蛋清蛋黄分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；

3/19. 牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里搅拌均匀；

4/19. 筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

5/19. 加入蛋黄称Z字形拌均匀；
TIPS1:一定是Z字形，以免面粉起劲；造成蛋糕塌陷

6/19. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大气泡时，加入3\1白砂糖

7/19. 打到蛋清比较细腻的时候，再加入3\1白砂糖

8/19. 打到出现明显的纹路时，加入剩下的白砂糖

9/19. 打到提起打蛋器，出现小弯钩时停止打发

10/19. 分3\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜；
TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；

11/19. 拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀

12/19. 拌好的蛋黄糊非常细腻，好轻盈；

13/19. 烤盘铺上硅油纸，蛋黄糊倒入烤盘内，稍稍整平，最后轻轻震2下震出大气泡；

14/19. 放入预热好的烤箱，上下火100度烤35分钟左右
TIPS4：每个烤箱温度存在差异，一定根据自己的烤箱来定时间与温度；
我家烤箱100度15分钟就涨起来，后面20分钟就开始上色，稍微加了些温度，底部就稍微烤过了；

15/19. 烤好后，连同油纸一起放到烤架上，稍稍冷却到余温

16/19. 左右两边直切掉不规则的部分，前后两边斜切，借助擀面棍
上面再铺一张油纸，连同油纸一起卷进去；

17/19. 卷好后，定型10分钟，然后放入冰箱冷藏半个小时；

18/19. 去掉油纸，切块就可以了
PS：底部烤过了就会变得硬，所以卷起来就会比较困难，而且卷不紧实；