主料 | ||
大米粉3勺 | 淀粉适量 | 鲜肉100克 |
生菜1棵 | 色拉油适量 | 酱油2勺 |
白糖1勺 | 蒜头3粒 | 香葱1棵 |
胡萝卜小半根 |
1/8. 大米粉和淀粉混合,记住大米粉和淀粉的比例是8:2,加少量水,搅拌均匀,最好放置一个小时,等他们充分混合。鲜肉加胡萝卜剁碎备用,加盐巴白糖酱油腌制待用。生菜洗净切碎备用。
2/8. 盘子刷上色拉油,米浆铺上去,想吃厚点的多加,想吃滑的口感,就少点,放肉和菜,然后上锅蒸。
3/8. 大火蒸约三分钟
4/8. 这是薄的,刮出来的肠粉就是软滑的
5/8. 另一个锅可以做酱汁了,油锅下蒜头煎香,加水适量,酱油耗油盐调味,出锅前加适量淀粉,烧开撒葱花,酱汁就好啦
6/8. 浇上酱汁,美美的开吃!这是厚的,我本人更喜欢软滑的。
7/8. 这是软滑的,口感很棒。
8/8. 成品,赞赞的!
大米粉必须要掺淀粉,不然口感很差的。经试验,大米粉和淀粉的最佳比例,是8:2,喜欢吃软一点就多放一点水。