主料 | ||
中粉180克 | 温水100毫升 | 酵母3克 |
白糖5克 | 豆沙馅适量 | 可可粉适量 |
1/18. 除馅料和可可粉之外所有材料放入面包桶
2/18. 启动揉面功能,揉20分钟,我用的是一次发酵,所以面要揉到出膜
3/18. 揉面结束取出面团,再揉几下分出50克面团备用,其余面团分割成10份,揉圆醒15分钟,全程盖保鲜膜操作
4/18. 取一份擀成圆饼,不要擀太薄稍厚些,包入适量红豆馅
5/18. 收口揉圆,和包包子一样
6/18. 放入可可粉中,晃动盘子使其均匀沾满可可粉,边缘也都沾到,多余的粉抖下去
7/18. 收口朝下,可可粉朝上放入盘中或笼屉中,用手按一下,按稍扁一点留出发酵距离,我做了两个抹茶的,实际效果不如可可粉的
8/18. 蘑菇头放好在温暖湿润处发酵,我喜欢在烤箱里发酵,不开烤箱,自然发酵就好,里面放碗热水,蘑菇头发酵的同时做蘑菇把,把预留的50克面团搓长条,切大约3厘米的段
9/18. 搓成一头稍尖的棒状,如图,摆放好也同样发酵
10/18. 发酵到1.5倍大就可以蒸了,冷水上锅,上汽后蒸12分钟,焖1-2分即可出锅,我用的蒸烤箱,一样的时间
11/18. 蒸好出炉,裂纹还不错
12/18. 蘑菇把同样蒸好,在蘑菇头底部用筷子扎出圆眼,把蘑菇把塞进去就完成啦
13/18. 看,很像蘑菇吧
14/18. 豆沙馅的蘑菇包
15/18. 再来一张
16/18. 开吃
17/18. 一次发酵的豆包,很松软的
18/18. 再来一张
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