主料 | ||
鲳鱼一条(300)克 | ||
辅料 | ||
生抽40毫升 | 白砂糖60克 | 陈醋60毫升 |
大蒜2瓣 | 生菜叶4片 |
1/11. 鲳鱼去肚去腮,剪去鱼鳍洗净
2/11. 切成1厘米厚薄的鱼段
3/11. 加入生抽腌1个小时
4/11. 中间翻个面,使各部分都腌入味
5/11. 把腌好的鱼放在网篮里晾1个小时,如果赶时间的话就用厨房纸擦干,但油炸的时候油温要高一点。
6/11. 炸鱼以前先调好糖醋汁,先放糖
7/11. 再放醋,糖和醋是1:1的比例,充分搅拌均匀,
8/11. 加上蒜泥
9/11. 生菜叶洗净,擦干水份,切成细丝,铺在盘底,炸好的鱼按在原来的形状排好,会增加颜值。
10/11. 用小奶锅炸鱼,这样可以省点油,油五六成时,入鱼块,我是一次炸三块,可以适当把火调小一点,把鱼炸酥,两面金黄,火太大的话会糊
11/11. 炸好的鱼捞起来浸在糖醋汁里,再炸另外半条。
小贴士:炸鱼的时候鱼块可能会粘在一起,不要急于把它们分开,这样鱼肉会散,炸透了以后捞起放在糖醋汁里,放凉了自然会分开。