主料 | ||
红薯2个 | 鸡蛋5个 | 低粉100克 |
辅料 | ||
白砂糖(蛋黄用)15克 | 白砂糖(蛋白用)40克 | 适量蔓越莓适量 |
牛奶70克 | 玉米油40克 | 白醋或柠檬汁几滴 |
1/7. 首先是蒸红薯,红薯捣泥;分离蛋白和蛋黄
2/7. 搅拌蛋黄,依次加入白糖、牛奶、玉米油、红薯泥搅拌均匀,然后再筛入低粉搅拌均匀
3/7. 蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁,然后分三次加入白砂糖,搅拌蛋白至干性发泡即可(具体步骤其他烘焙达人有详细介绍),打蛋白的时候就可以预热烤箱了,我的烤箱温度最高150度,我就按150度预热的。
4/7. 1/3蛋白加入蛋黄糊,然后搅拌均匀
5/7. 蛋黄糊倒入蛋白中继续搅拌至均匀,烤盘上垫油纸,然后把搅拌均匀的糊倒入烤盘,再撒上适量蔓越莓干
6/7. 烤箱我蛋糕调成大概140度,烤了大概45分钟,反正烤箱温度不准确的要随时注意一下蛋糕的变化
7/7. 蛋糕成品,烤得不美,不过我们家小朋友都蛮喜欢。
烤蛋糕我觉得除了要注意打发蛋白意外还要注意烤箱的温度。