主料 | ||
面粉300克 | 瘦肉沫500克 | 虾米50克 |
卷心菜沫200克 | 猪脚冻适量 | |
辅料 | ||
大葱沫适量 | 蒜沫适量 | 清水150克 |
十三香粉适量 | 味极鲜酱油适量 | 料洒适量 |
食用油适量 | 盐适量 | 酵母3克 |
1/5. 提前一天煮了猪脚汤,第二天剩下的都成冻了。准备好所有材料。先把面粉与酵母混合,边加入水边用筷子拌成棉絮状,再用手揉成光滑面团,盖好湿布静置
2/5. 面团静置的过程中准备好各种馅料,把所有材料混合,搅拌均匀,边搅拌边加入适量的皮冻,到上筋。
3/5. 准备好馅料就可以把静置好的面团取出揉光滑,分成若干均匀小团。
4/5. 取小面团压扁,擀薄加入馅料,包成包子样。
5/5. 包好的包子放入适先垫好敬酒不吃蒸垫的凉水蒸锅,静置20分钟左右开大火,把水烧开后转中火烧20分钟左右,基本就熟了。
1、肉冻混得越多,汤汁越多。
2、新手从大包子开始练习,皮大,馅少比较好包。原谅我不会收口,都是开口包。
3、馅料随意。我是家里有什么就用什么了。