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白面馒头

白面馒头

mature1137

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偶尔也会做一些纯白面的馒头,总觉得纯白面还是比较适合包子、饺子,一般家里吃馒头,我都会考虑健康掺些粗粮。这个白面馒头很基础,也比较简单。
主料
中筋面粉400克温水200克酵母5克
辅料
白糖1克

白面馒头的做法,共5个步骤

白面馒头的做法图解1

1/5. 酵母融化到温水中,加1克糖,加到面粉中,用筷子搅成絮状

白面馒头的做法图解2

2/5. 揉成光滑的面团,放温暖处发酵

白面馒头的做法图解3

3/5. 发酵至两倍大,用手指蘸干粉戳一下,孔洞不回缩不塌陷就是发好了

白面馒头的做法图解4

4/5. 揉匀排气,分成相同大小的剂子,分别揉圆

白面馒头的做法图解5

5/5. 蒸屉上抹油,放上馒头二次发酵20分钟,看到馒头比原来大差不多1.5倍就好了。凉水大火,上汽后改中火,计时20分钟,关火闷3分钟,香喷喷的白馒头就好了。
也可以不等二次发酵,直接放蒸锅中,凉水下锅,小火给水逐渐加温,馒头长大后改大火5分钟,再改中火15分钟。

小窍门

关火后一定不要着急揭锅盖,否则馒头预冷可能会回缩。

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营养信息

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  • 白面馒头热量1444 千卡
  • 脂肪1.5 克
  • 蛋白质11.3 克
  • 碳水化合物62.5 克
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