主料 | ||
牛腩1000克 | 土豆一个 | 胡萝卜一个 |
鸡精适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
香叶适量 | 八角2个 | 桂皮一小片 |
干红辣椒6个 | 香菜一棵 | 料酒适量 |
酱油一汤匙 | 生姜一个 | 大蒜5个 |
1/4. 材料都准备好,然后把生姜切片,大蒜去皮拍扁,胡萝卜和土豆切丁大约3-5厘米这个样子。(不要切的太大或者太小不容易熟)
2/4. 把洗好的牛腩加入清水及花椒放入高压锅内,按鸡鸭肉键焖煮40分,好了起锅捞出盘备用。不要压的太烂否则口干会落差些(加入高压锅的清水没过牛腩即可)
3/4. 开火把锅热干后放入大约10g油加入白糖,等待稍微有些颜色发黄时,加入牛腩先爆炒3分钟,再依次加入生姜、大蒜、香叶、八角、干红辣椒、酱油、盐、红萝卜、土豆、鸡精、酱油、料酒,再次翻炒下。最后加入清水没过牛腩,盖上锅盖焖煮15-20分钟。(等到水开的时候把大火转中小火煮直至汤汁浓稠没有多少水起锅)
4/4. 当然最后起锅摆盘把洗好的香菜放到牛腩上就可以了!