水煮鱼

1/18. 草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。

2/18. 葱和香菜切段，姜切片。

3/18. 干辣椒剪成小段

4/18. 这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。

5/18. 鱼提前放入一勺淀粉抓匀。

6/18. 锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。

7/18. 加入适量的水，盐和酱油烧开。

8/18. 放入洗干净的黄豆芽。

9/18. 煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。

10/18. 把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。

11/18. 在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。

12/18. 关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。

13/18. 另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。

14/18. 趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。

15/18. 来个近照。

16/18. 成品

17/18. 味道棒棒哒！