主料 | ||
鸡蛋5个 | 低筋面粉100克 | 牛奶60克 |
食用油30毫升 | 泡打粉2克 | 砂糖100克 |
食盐少许 |
1/11. 拿两个稍大的盆,五个鸡蛋洗干净,蛋清跟蛋黄分开,装蛋清的盆一定无水无油!~ps:鸡蛋一定要洗干净擦干,分鸡蛋这个过程我用了10分钟,为啥?因为我笨!
2/11. 蛋黄放30g糖,打蛋器打的稍微发白,然后加牛奶,油,面粉,泡打粉,打蛋器打匀。放一边,让泡打粉发挥一下!
3/11. 剩下的70g糖分三次加入蛋清,打发。过程中顺便加点盐,会突出蛋糕的甜。先低速打
4/11. 这是第一阶段
5/11. 第二阶段~像奶油了
6/11. 二姐,看见打蛋器顶上的弯弯角了么?这叫湿性发泡,还差一点,就快成功了!
7/11. 看~小角角不打弯,这叫干性发泡,成功了!
8/11. 3分之一蛋白放到蛋黄面糊里,翻拌匀,然后把混合物放回蛋白的盆里,翻拌均匀~翻拌,一定不要划圈。划圈容易消泡!
9/11. 拌好了~移入电压力锅~
10/11. 震两下,震出大气泡!
11/11. 开锅,去掉压力阀!熟了以后放20分钟,稍微冷却下再拿出来!太早拿出来会回缩变小!