主料 | ||
水油皮:适量 | 普通中筋面粉100克 | 水40克 |
黄油15克 | 小苏打0.5克 | 盐0.5克 |
干酵母2.5克 | 油酥:适量 | 普通中筋面粉30克 |
黄油15克 |
1/9. 将水油皮的所有配料加入葱花混合在一起,用力揉几分,揉到面团光滑,盖上湿布进行发酵。
2/9. 水油皮发酵到两倍大后,开始制作油酥,将黄油和面粉混合揉成团。
3/9. 水油皮擀成大片,将油酥团放在水油皮上压扁。
4/9. 将水油皮从四周叠起,把油酥包裹在面团里。
5/9. 将叠好的面团擀成长方形,再把两端折过来。
6/9. 如此反复折叠4次
7/9. 经过几次折叠的面团擀成长方形薄片,将面团切成小方块,用叉子在上面均匀叉上小洞,饼干上喷一些水,上面盖上湿布,进行二次发酵15分钟。
8/9. 二次发酵好的饼干放入预热好的烤箱,175度15分钟表面金黄即可,时间可根据饼干大小适当调节。
9/9. 烤好的饼干冷却后即可食用