主料 | ||
面粉160克 | 水180克 | 食用油100克 |
白糖20克 | 玉米淀粉30克 | 榨菜1小包 |
辅料 | ||
猪肉末250克 | 葱2根切末 | 姜3片切末 |
香菇2朵泡发切丁 | 淀粉1大勺 | 酱油2小勺 |
香油1小勺 | 盐适量 |
1/7. 将水皮的材料(面粉320克,糖20克,油50克,水100克)活成软面团,盖上保鲜膜静置半小时后分成24份。
2/7. 将油皮材料(面粉160克,玉米淀粉30克,玉米油100克)活成面团,分成24份。和上面的水皮都盖好保鲜膜,以防风干。手上稍微涂点油,案板也抹少许油。
3/7. 水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,沿纵向从一端叠三褶,然后擀开成一薄薄的长方形
4/7. 沿纵向卷起成小圆筒
5/7. 卷起成小球状, 保湿静置松弛10分钟。
6/7. 压扁小球擀成圆饼,圆饼上放猪肉馅,收口捏好粘住,收口朝下压扁,和一般做饼的方法一样。
7/7. 做好后放入预热至375oF/190°的烤箱,烤18分钟。(注意烤箱温度,以防开裂或者烤糊)