鲈鱼炸酱

1/15. 處理好的鱸魚 。

2/15. 鱸魚切成薄片 。腌製原料 : 鹽 ,黑胡椒粉或白胡椒粉 , 米酒 , 醬油 , XO醬 ,太白粉攪拌均勻 , 放在冰箱二十分鐘入味即可取出調理 。

3/15. 洋蔥 , 杏鮑菇 : 切成丁塊 。青蔥 : 切成蔥花 。 蒜 , 姜 , 辣椒 : 剁碎。

4/15. 起油鍋

5/15. 倒入鱸魚翻炒至六 , 七分熟即可。

6/15. 鱸魚裝入盤中備用 。

7/15. 調理用的紙巾將鱸魚炒過得鍋中的油分吸乾（這個步驟不用也可以）直接淋上油或另起油鍋均可 。

8/15. 淋上食用油熱鍋 , 倒入蒜 , 姜, 辣椒以中火爆香 。（如怕焦以中小火或小火均可）

9/15. 加入洋蔥翻炒 。

10/15. 加入杏鮑菇 。

11/15. 加入甜麵醬 , 水或高湯繼續稍微炒煮。

12/15. 備用的鱸魚加入翻炒 。

13/15. 最後加入蔥花。

14/15. 稍微翻炒即可 。