客家酿豆腐

1/4. 准备食材——将猪肉，葱头，虾米，酱油，盐，生粉剁碎，到后面用刀背剁会使肉馅更有弹性。

2/4. 将豆腐切块，中间挖一点小缝。（这样豆腐比较不容易裂开），将肉馅用筷子塞进豆腐里。

3/4. 放锅里，盖好锅盖。中火，匀速缓慢旋转炒锅。大概是局部一个地方加热到冒热气，再旋转到另一个地方。再准备好勾芡（酱油，生粉，水）倒入，继续中火把锅旋转一周。撒上葱花。焖一会就ok了。全程不要用锅铲翻豆腐。会散的。