清明果子

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小时候，临近清明节，总是约上小伙伴一起摘艾草。大人忙啊没有空，所以这是孩子们必备技能之一。晚上则是大人处理艾草包果子，巴巴的等在一边，再迟也不睡。往往一锅出来快半夜，迫不及待吃几个，然后美美睡觉去。自己成家后，照着记忆中母亲的做法，摸索着给家人解馋。算是一道传统的节日美食

清明果子的做法，共6个步骤

1/6. 城市化太快，农村里找点艾草也不是件容易的事情。今天好不容易找到一小片，半途杀出个爷爷，刷刷刷的连根割…搞得我超紧张

2/6. 洗净（有长杆子的话直接摘掉，以免煮不烂）。水开后，放一点点老碱，放艾草煮。煮到杆子能轻松捏烂就行。冷水冲洗后揉成这样的团，备用。（如果量多，可以冷藏）

3/6. 准备馅料。甜的就是买的现成豆沙，一包包的，直接用就行。咸味的就是春笋咸肉豆腐干全部切丁，加雪菜，炒熟。要色彩好看些可以加胡萝卜丁。（咸肉很香，最好别用鲜肉替代）

4/6. 处理好的艾草团切切切，放到可以加热的锅里，加一点点水，烧开，关火。拌入准备好的糯米粉，揉。多揉会，成品有咬劲。这些是咸味的。

5/6. 这是甜味的，里面是豆沙。冷热皆宜，老少都爱，哈哈

6/6. 冷水上锅，水开后蒸六分钟。关火，开盖，拿到通风阴凉处降温。最好有风的地方，凉后果子皮上会发亮。小时候出锅后就拿扇子扇扇扇… 底下垫的是粽叶，剪小块的。这就是刚出锅的清明果子，开吃吧

最好是清明前摘艾草，会比较嫩。关于蒸的时间，如果个头较大，可适当延迟两分钟。别蒸太久，颜色会不好看

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