碎肉茄子

1/13. 梅头肉洗净去皮

2/13. 切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦

3/13. 黑茄子洗净切成长条状

4/13. 中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

5/13. 直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

6/13. 中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

7/13. 倒入碎肉，快速翻炒均匀

8/13. 加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

9/13. 两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

10/13. 倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

11/13. 放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅

12/13. 成品