主料 | ||
黑茄子2根 | 蒜末10克 | 料酒5克 |
花生油适量 | 酱油10克 | |
辅料 | ||
梅头肉200克 | 姜4克 | 辣椒酱适量 |
胡椒粉1克 | 蚝油10克 |
1/12. 梅头肉洗净去皮
2/12. 切片切丝后剁碎,不用剁成肉泥哦
3/12. 黑茄子洗净切成长条状
4/12. 中小火热锅,倒入茄子不断翻炒
5/12. 直到茄子失水变皱,即可盛出备用,火一定要中小火,不然容易焦.锅清洗干净
6/12. 中火热锅下入适量油,放入姜末蒜末爆香,不沾锅就少点油,我用的是铁锅就放多一些
7/12. 倒入碎肉,快速翻炒均匀
8/12. 加入胡椒粉,继续翻炒,直到煸出肥肉的油
9/12. 两三分钟就已经把油都煸出来了,如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10/12. 倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11/12. . 放入酱油,蚝油和辣椒酱,翻炒均匀,喜欢葱花的撒上即可出锅
12/12. 成品