主料 | ||
猪脚2个 | 盐15克 | 花椒2个 |
姜片适量 | 茴香适量 | 酱油适量 |
桂皮适量 | 料酒适量 | 葱适量 |
1/8. 第一步:在超市挑选两个干净,色泽好的猪脚。
2/8. 第二步:把脚丫吧里不容易发现的毛都剃干净,一定要耐着性子弄哦,不要划到手。
3/8. 第三步:冷水焯一下,水开了之后煮三分钟左右捞出来,冷水冲洗,一定要冷水,这样冷水收缩猪皮会更Q弹。
4/8. 第四步:选好佐料,红辣椒和生姜切片。
5/8. 第五步:把佐料装进沙袋里,备用。
6/8. 第六步:猪蹄放砂锅里,加入盐和酱油,大火煮20分钟。
7/8. 第七步:大火煮20分钟之后,把葱打结放进去,转小火,炖40-50分钟,能保证水一直冒泡开着的火大小即可。
8/8. 第八步:猪蹄煮好后,捞出来晾八层干,用刀在煮皮上划几道口子,放入烤箱180度火烤10分钟左右,拿出来撒上孜然粉和辣椒,再烤五分钟,就可以出锅,美美的享受啦
温馨提示:1,猪脚上的毛一定要洗干净哦。2,一定要冷水焯水,这样可以把猪脚里的血渍焯干净。3,煮开以后可以换小火,小火炖出来的味道更赞。