枣泥双色刀切馒头

1/15. 干枣洗净，加水煮熟，水不要太多，比枣稍微高一点就行。煮的过程中翻两遍，让枣上下换换位置。

2/15. 煮好的枣去皮去核。枣吸饱了水份，很容易去皮，一剥就下来。

3/15. 将枣泥放入料理机中稍微打一下，这一步也可以省略

4/15. 打匀的枣泥放入不粘锅中，中小火炒至粘稠。炒的过程中要不停搅拌，以免糊底。

5/15. 这是炒好的枣泥，放凉就可以用了。170g的大枣大概做了150g枣泥

6/15. 接下来就准备做双色刀切馒头的材料了, 从做好的枣泥中取100g

7/15. 面粉分成两份，220g面粉中加入110g牛奶和2.5g酵母揉成白色面团，180g面粉中加入100g枣泥，50g温水和2.5g酵母混合成枣泥面团

8/15. 将两种颜色的面团分别揉到光滑后放入盆中，盖保鲜膜，放在温暖处进行发酵

9/15. 面团发酵至两倍大时取出，排气，揉匀

10/15. 将两种颜色的面团分别擀开成差不多大小的长方形面片

11/15. 将两种颜色的面片叠在一起

12/15. 自上而下卷起

13/15. 卷紧后收口朝下，切成3cm左右的段，排入蒸笼。两头的边角料也不要浪费，可以揉在一起做单色馒头。

14/15. 底部锅里放一些温水，将蒸笼放在上面，醒发20分钟左右，可以看出馒头明显膨胀了些。