主料 | ||
河粉1张 | 猪肉糜【三肥七瘦】150克 | 鸡蛋1只 |
干黑木耳【泡发切碎】6朵 | 干香菇【泡发切碎】1朵 | 蚝油、生抽、老抽【调成料汁】1茶匙、2汤匙、1汤匙 |
蒜【剁碎】2瓣 | 姜【剁碎】1片 | 葱花1份 |
1/4. 猪肉糜加入半汤匙红薯淀粉、1茶匙料酒、姜末、木耳、香菇抓匀
热锅放入适量猪油烧热,中火倒入猪肉糜翻炒变色,再倒入料汁翻炒上色,最后倒入1碗清水,闷煮开关火
河粉切成4小张,用铲子铲适量炒好的肉馅【汤汁不取】放到河粉皮上,卷起,口压下,依次卷好摆盘
鸡蛋打散加入等量炒好的汤汁,浇到肠粉卷上,冷水入锅蒸,上汽后蒸十分钟即可
热锅放适量猪油烧4成热,放入蒜末炒香,再倒入剩下的汤料煮开,撒上葱花关火,浇到肠粉上,用小刀切成小块就可以开搓了
2/4. 浇上蛋液
3/4. 蒸熟的样子
4/4. 切好开搓