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广式蒸肠粉

广式蒸肠粉

rainbwsky

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主料
上等粘米粉50克白开水100克生抽1毫升
老抽2毫升沙爹粉0.5克鸡精0.2克
0.75克白砂糖1.5克马蹄粉2.5克
玉米淀粉1.5克炸蒜蓉酥2.5克蒜子油(提前制作)一勺

广式蒸肠粉的做法,共7个步骤

广式蒸肠粉的做法图解1

1/7. 50克粘米粉+5克马蹄粉+120克水搅拌均匀成肠粉粉浆。

广式蒸肠粉的做法图解2

2/7. 取平底不锈钢蒸盘,在盘底刷少量食用油,倒入一层薄薄的粉浆摇均即可。斋粉其实很经典好吃了。想玩花样的可以撒上虾皮小葱葱花或自己喜欢吃的肉末蔬菜鸡蛋等,我在两个盘里共浇了一个鸡蛋。

广式蒸肠粉的做法图解3

3/7. 蒸锅大火水开后,放入蒸盘隔水蒸2分钟,至肠粉鸡蛋冒泡。

广式蒸肠粉的做法图解4

4/7. 取出蒸盘,用刮刀卷起装碟。我有时间了再换图。

广式蒸肠粉的做法图解5

5/7. 肠粉调料制作:65ml水+0.8克盐+0.25克鸡精+1ml生抽+2ml老抽+0.5克沙茶粉+1.5克白砂糖,在锅内慢火煮沸。

广式蒸肠粉的做法图解6

6/7. 5克玉米淀粉+少量水调成淀粉糊,在锅内酱汁水沸后冲入,慢火搅拌粘稠后关火。

广式蒸肠粉的做法图解7

7/7. 成品,刚好两根肠粉,够一人早餐。

小窍门

调料汁在蒸肠粉时煮制,随吃随做。市场上卖的肠粉专用粉里是粘米粉、澄面和粟米粉,自家追求质量的不要加澄面和粟米粉。肠粉蒸盘购买时要想好用哪个锅,量好锅的内径,就是蒸盘对角线的距离(不是蒸盘的长度)。最好有4个盘,撂起来蒸两盘的时候,准备下两盘,效率高很多。肠粉要趁热吃,因此效率很重要!

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营养信息

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  • 广式蒸肠粉热量34 千卡
  • 脂肪3.3 克
  • 蛋白质26.6 克
  • 碳水化合物253.9 克
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