凤尾虾仁扣冬瓜

1/16. 材料：冬瓜400克，新鲜活虾6-10只；料酒5毫升，盐5克，蒜1头，蒸鱼豉油30毫升，耗油 10毫升，香菜半颗，红椒适量。

2/16. 冬瓜去皮用模具压成花瓣形。

3/16. 平底锅预热加入食用油，放入冬瓜煎制。

4/16. 煎制两面金黄出锅。

5/16. 成花瓣形摆入盘中。

6/16. 蒜切碎末

7/16. 虾去头剪去虾须腿，挑去虾线，只留凤尾虾节，喷淋稍许料酒腌制。

8/16. 腌好的凤尾虾成花心形状排在冬瓜盘中间，洒上蒜粒。

9/16. 放入蒸锅，开锅蒸5分钟。

10/16. 蒸好的凤尾冬瓜，滗去汁水在碗里备用。

11/16. 红椒、香菜、蒜切沫。

12/16. 锅预热加入食用油，低温下入蒜沫炒出香味。

13/16. 倒入刚才的汁水开锅后加入耗油，迅速翻炒均匀。

14/16. 加入蒸鱼豉油快速翻炒均匀。

15/16. 洒上香菜沫和红椒沫，调味汁做好了。