主料 | ||
老母鸡1只 | 核桃6个 | 天麻1个 |
枸杞30粒 | ||
辅料 | ||
盐3勺 | 生姜1个 | 料酒1勺 |
胡椒粉1勺 |
1/12. 老母鸡一只,净重700克够肥,将老母鸡清洗
2/12. 除了天麻,还增加了枸杞和核桃。生姜一个
3/12. 天麻先用水浸泡,【或者上锅蒸稍微蒸软】切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉,一同放入锅中炖,可以更好的发挥药效
4/12. 将天麻切片备用
5/12. 洗干净的老母鸡在烧开的水中焯一下。把血逼出来,吃起来鸡肉才鲜味才美。
6/12. 焯水后的老母鸡放进高压锅中。
7/12. 然后放入生姜
8/12. 锅中倒入料酒。依次放进核桃、天麻
9/12. 炖汤的时候宜用冷水炖制,随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来
10/12. 待锅体稍微冷却后再打开锅盖加进枸杞,放入盐,做滋补汤水最好清淡些,盐不要放太多
11/12. 接着放进胡椒粉调味
12/12. 老母鸡和药材的营养与香味会充分释放出来;食材和药材的营养物质会融入汤中,同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.做滋补汤水最好清淡些,盐不要放太多。
2.炖汤的时候宜用冷水炖制,随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来。
3.天麻先用水浸泡,【或者上锅蒸稍微蒸软】切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉,一同放入锅中炖,可以更好的发挥药效。