主料 | ||
排骨适量 | 姜几片 | 老酒适量 |
醋5勺 | 酱油4勺 | 白糖7勺 |
盐一点点 |
1/4. 把排骨过沸水后冲洗干净,再放入干净的水,没过排骨,大火烧15到20分钟,同时放入姜片,和倒入老酒~ 大火怕把水烧干,可以在旁边观察,水烧没了可以加入开水继续烧,不建议烧太久,因为太酥了,咬起来没有嚼劲。最后留下的水就是最后调味之后的汤汁啦,所以不能太少也不能太多。
2/4. 15分钟过后,转小火开始调味道,先放醋,5勺,搅拌,为的是让酸味进入排骨。
3/4. 再倒入酱油,4勺,搅拌,为的是让排骨的颜色变得好看,如果觉得淡可以放一点点盐~最后放入7勺糖,不停的搅拌,为的是让汤汁变粘稠,大火收汁,赞!
4/4. 完成啦!
最后调味道的时候小火,一定先放醋,搅拌,带入味后,再倒入酱油,搅拌,如果淡了可以放一点点盐,最后放糖,搅拌出的汤汁就粘稠,最后如果水多,就开大火收汁。切记!如果先放糖和酱油,很快汤汁就烧没了~所以先倒醋,再放酱油,最后放糖~哈哈祝大家成功!