主料 | ||
土鸡蛋4个 | 猪肉馅150克 | |
辅料 | ||
生抽30克 | 蚝油30克 | 盐少许 |
姜少许 | 淀粉一小勺 | 植物油少许 |
1/9. 猪肉馅加调料拌匀腌制15分钟左右,我用的肉馅是头天做丸子剩下的,冷藏后颜色不鲜亮了,最好能现做现拌馅
2/9. 土鸡蛋4个磕入碗中
3/9. 鸡蛋打散后,放入少许盐、一小勺大约3克的淀粉
4/9. 充分搅打均匀,无干粉
5/9. 迷你小煎锅中放少许油润锅,锅热后,舀入一点蛋液,转匀,待底部凝固后,放适量的肉馅在一侧
6/9. 用筷子将对侧掀起,盖在有肉馅的这边,皮子破了也不要紧,用小勺补一点蛋液在上面,再翻面煎一下即可
7/9. 金灿灿的鸡蛋饺,用来涮火锅或者煮面条,都是不错的选择
8/9. 成品欣赏
9/9. 成品欣赏
如果蛋皮完全凝固了,可以放好肉馅后,在周口边抹一圈蛋液,快速对折,轻轻按压,一样可以成型; 所用的调料和材料用量根据自家的口味和食用量来调整; 此蛋饺个头儿较大,大概两三口一个,做小巧玲珑的蛋饺,请用适当的厨具或者炒勺来制作。