麻辣海带丝

1/10. 原料图

2/10. 锅中烧开适量水，调入少许盐和油，放入洗净的海带丝焯熟。

3/10. 焯熟的海带丝捞出（可以过凉白水冲洗一下，我直接拌的热的，没冲），稍沥一下水份后放入较大的碗里，调入适量1.5茶勺的盐、2汤勺的味极鲜、1汤勺的醋、1茶勺的白糖，少许的香油，拌匀。

4/10. 取少许红椒切成丝，香菜切段，蒜瓣切成末，备用。

5/10. 冷锅冷油，放入5个干红椒和10几粒花椒，开小火炸香。（入锅前干红椒和花椒过一下冷水打湿，这样不容易炸焦，而且炸出来很香）

6/10. 炸至出香味，干红椒变成大红色时，关火，一起捞出，碾成末。（因为很脆，所以要碾碎，而不是剁）

7/10. 依次红椒丝、香菜段、蒜末放在海带上。（红椒丝和蒜末放在中间成堆，这样后面浇油的时候，泼在上面才香）

8/10. 放入碾碎的干红椒末和花椒末。

9/10. 刚才炸花椒的那些油烧热至冒烟，浇在蒜末和红椒丝上，激出香味，然后拌匀。