蛋奶冰激凌

1/14. 原料图。核桃是事先炒熟的。

2/14. 蛋白和蛋黄分离。

3/14. 蛋白不用，蛋黄中加入适量白糖。

4/14. 搅打至糖化开，蛋液发白。

5/14. 纯牛奶加热至边缘冒小泡。

6/14. 把热牛奶分次加入蛋黄液中，边倒边搅打。（不要一次倒入）

7/14. 把混合好的蛋奶液倒入奶锅。

8/14. 小火加热并不断搅拌，不要煮沸。

9/14. 蛋奶糊加热并搅拌至能在勺子上挂糊并用指甲划痕不会消失即可。

10/14. 把蛋奶糊放入冷水中变凉，放入冰箱冷冻。

11/14. 过1－2个小时拿出来搅拌一次。

12/14. 再隔半个到一个小时搅拌一次共拌3次左右，冰6小时以上。

13/14. 最后拿出稍放一会儿，用勺子刨成刨花状装入容器。