清明时节，吃青团是南方一带传统的习俗。清明前后有吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。用艾草汁做成的绿色青团，能闻到淡淡的艾草清香，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心都变成了甜蜜的回忆。
| 主料 | ||
| 糯米粉300克 | 枣泥300克 | 艾草粉10克 |
| 辅料 | ||
| 橄榄油适量 | 开水220克 | |
青团的做法，共10个步骤
1/10. 准备糯米粉和艾草粉
2/10. 用开水冲入艾草粉内调匀
3/10. 枣泥提前准备
4/10. 把艾草汁倒入糯米粉里拌匀后揉成光滑的粉团
5/10. 分成约40克的坯子
6/10. 搓圆后用大拇指转成一个空圆
7/10. 加入枣泥后用虎口收口后搓圆
8/10. 放入刷上油的蒸笼内，中间要留有空隙
9/10. 冷水上锅大火水开后再蒸5分钟后熄火刷上少许橄榄油即可享用
10/10. 软糯香甜
小窍门
1.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入汁水的时候不要一次倒万
2.里面的馅料可以按照自家喜好换着不同的食材
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