主料 | ||
汤种60克 | 高粉300克 | 白糖30克 |
酵母粉3克 | 鸡蛋30克 | 水135克 |
黄油30克 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 小葱适量 | 鸡蛋液适量 |
盐适量 |
1/11. 把90克90度的热水倒入70克高粉内搅拌均匀,放凉备用。
2/11. 把汤种60克和除黄油外的的所有面团原料放入面包机内搅拌20分钟。
3/11. 加入黄油再搅拌20分钟至稍具透明薄膜状,盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大
4/11. 发酵好的面团按压排气后称出总重量等分成6份,滚圆,松弛15分钟。
5/11. 取一份擀成椭圆形后放一根香肠。
6/11. 将香肠包起来,粘紧接口,然后均匀的切上7刀,底边不断。
7/11. 将切口翻开,整成花形。
8/11. 烤箱内放一碗热水,放入面包生坯进行二次发酵
9/11. 将小葱切碎加入少许蛋液和盐拌匀备用。
10/11. 发酵好的面包取出,刷上蛋液,在顶部放上葱花馅。
11/11. 放入预热170度的烤箱内20分钟即可。