主料 | ||
鸡蛋液30克 | 紫薯泥120克 | |
辅料 | ||
高筋粉250克 | 低筋粉50克 | 无盐黄油15克 |
牛奶150毫升 | 酵母3克 | 白砂糖30克 |
奶酪适量 | 白芝麻适量 |
1/11. 所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2/11. 选择发面工作档和面。
3/11. 20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4/11. 第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5/11. 紫薯去皮切薄片,放入蒸锅大火蒸熟;趁热压成泥,放入奶酪拌匀揉成20g一份的圆球。
6/11. 取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
7/11. 取一面团按扁,包入紫薯球收口,用手掌搓圆。
8/11. 切成8个切口,顺时针将切口处竖起;然后用手掌按压一下,再适当擀圆。
9/11. 面团整理呈花朵形状后,入烤箱进行最后一次发酵。
10/11. 发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液;用擀面杖略蘸芝麻做花蕊点缀。
11/11. 烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟,烘烤上色即可。