主料 | ||
高筋面粉240克 | 细砂糖20克 | 酵母3克 |
鸡蛋1个 | 椰蓉115克 | 糖粉20克 |
蛋黄2克 | ||
辅料 | ||
玉米淀粉10克 | 黄油30克 | 牛奶5克 |
盐2克 | 奶粉20克 |
1/12. 材料中除黄油以外所有原料放入面包机中揉20分钟
2/12. 放入黄油后再揉30分钟
3/12. 面团能拉出薄膜的状态就已经搅打好了
4/12. 然后按发酵健进行发酵,发至约2倍大,用手指戳进去,面团不回缩,一次发酵就完成了
5/12. 一次发酵大约1小时,这个时候我们可以来准备椰蓉馅料,把软化的黄油加糖粉打至发白.
6/12. 然后逐次逐个加入蛋黄,混合均匀后加入10g牛奶继续搅拌均匀
7/12. 最后将椰蓉、奶粉倒入打发的黄油中混合均匀即可。
8/12. 面团一次发酵完成后,取出面团进行排气,然后分割成一个30g的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰约15分钟。
9/12. 椰蓉馅团成15g的小圆球,取一份面团,用擀面杖擀压成圆饼状,包入椰蓉馅,封口。
10/12. 然后再轻压成圆饼,平分成四份用剪刀剪出约2厘米长的开口,再次平分成8份剪出开口,然后顺时针反转过来成花朵形。
11/12. 接着排入烤盘中,烤箱开启发酵功能,然后放入一碗热水,发酵10分钟。
12/12. 二次发酵完成后,在面包表面刷上蛋液,中间挤上草莓果酱,180度烤15分钟即可。