主料 | ||
五花肉约100克 | 香菇2朵 | 红葱头约50克 |
姜适量 | 蒜末适量 | 大料瓣适量 |
桂皮适量 | 白胡椒粒适量 | 冰糖约5-10克 |
米酒适量 | 干贝适量 | 味极鲜适量 |
老抽适量 | 蚝油适量 |
1/14. 原料,照片里还差一个香菇。左上角就是红葱头啦。先提前煮几只白煮蛋剥皮备用哦,蛋皮上可以竖直浅浅划一刀,方便进味
2/14. 红葱头切细。
3/14. 姜蒜切末,五花肉切小长条~香菇切丁
4/14. 香料在这里啦。特别一提的是这个白胡椒是号称世界上品质最好的白胡椒--柬埔寨贡布省出产的哦。
5/14. 小火炸红葱头,一定要小火慢炸哦~不时的翻动,让他们受热均匀。
6/14. 这个接近尾声啦~炸到金黄变干(里面还有几片没炸好),全部炸好之后捞出沥干油,这个油可是超级香的葱油呀!做葱油拌面,凉拌菜浇汁儿,用处不要太多哦
7/14. 在炖锅里放入少许油(我很奢侈的就用了葱油),小火煸炒姜蒜末,出香味儿后,再下入香菇丁。
8/14. 下入五花肉和炸好的红葱头,一起翻炒至五花肉变色~出油~
9/14. 加入足量开水,放入桂皮八角干贝和两粒白胡椒,再视个人口味加入米酒,味极鲜,老抽,蚝油,冰糖,放进我们煮好的蛋,大火烧开,小火慢炖啦!
10/14. 这个蛋,一定要用鸡蛋,不要用鹌鹑蛋,因为要切开摆在边上,鹌鹑蛋太小家子气了。但是鸡蛋那么大,很不好入味,怎么办呢?教大家一个独门秘籍:晚上做卤肉,慢炖一小时后关火就让蛋和卤肉在里面泡一夜(汤汁最好能刚刚没过蛋)。第二天起来收汁!这个肉蛋叫一个入味呀……
11/14. 收汁留汤,切蛋,浇卤肉,配着饭。。。
12/14. 相信大家隔着屏幕已经闻到香味儿啦!
13/14. 软糯浓香,一碗大米饭就能上天了!
14/14. 谢谢大家的观看!