台式卤肉饭

1/12. 我是事先将煮熟去壳的鸡蛋，用自制卤水（老抽，生抽，料酒，八角，肉桂，姜，蒜，冰糖，盐，五香粉，香叶）烧开后小火煮15-20分钟，然后浸泡着备用

2/12. 五花肉切成直径5cm的小丁

3/12. 香菇用水泡发，如果时间比较赶可以用温水泡，将泡发的香菇挤干水分切丁

4/12. 红皮洋葱切丁，切的时候小心

5/12. 青菜洗干净备用

6/12. 起油锅，待油烧热，倒入洋葱充分煸炒，去干水分，至其呈金黄色

7/12. 煸炒至这样，洋葱盛出，备用

8/12. 再起油锅，待油烧热，倒入五花肉，八角，冰糖翻炒，旁边准备了一个铁炖锅，准备换锅

9/12. 换到铁炖锅里面，老抽上色，生抽，料酒少许，加少量水盖上锅盖改小火焖10分钟

10/12. 焖10分钟后倒入香菇，再盖上盖子焖5分钟，最后放入金黄黄的洋葱碎，加盐，翻炒5分钟，准备出锅

11/12. 少于油，将青菜稍微煸炒一下，撒一点盐