主料 | ||
大米100克 | 五花肉300克 | 洋葱80克 |
鸡蛋3只 | ||
辅料 | ||
芦笋50克 | 胡萝卜30克 | 生抽15毫升 |
老抽10毫升 | 料酒10毫升 | 冰糖15克 |
食盐适量 | 大喜大牛肉粉5克 |
1/16. 将大米洗净,放入电饭煲煮熟。
2/16. 准备五花肉和洋葱。
3/16. 洋葱洗净,将洋葱切粒。
4/16. 五花肉洗净切丁。
5/16. 炒锅烧热油,爆香洋葱粒,将洋葱粒炒至金黄色。
6/16. 加入五花肉丁,翻炒至五花肉出油。
7/16. 加入一勺料酒,翻炒均匀。
8/16. 加入老抽。
9/16. 再加入生抽,翻炒均匀。
10/16. 加入五香粉,翻炒均匀。
11/16. 加入没过材料的清水和冰糖,盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。
12/16. 加入大喜大牛肉粉。
13/16. 再加入煮好的鸡蛋,剥壳切半,放进卤肉里,让鸡蛋吸收卤肉的味道。
14/16. 将芦笋和胡萝卜片焯水。
15/16. 盘子里舀一碗饭,浇上卤肉,拌上芦笋好胡萝卜片。
16/16. 成品。
1、煮卤肉时,要用小火慢慢炖煮,才能将五花肉煮出香味,煮出来的肉不油不腻。
2、水要一次加入,不断加水会稀释重烧,会失去了风味。
3、放入冰糖可以提升味道,烧出来的卤肉色泽更红亮,不要放砂糖,用砂糖做出来会有酸味的。