主料 | ||
蛋白(60克左右的鸡蛋)4个 | 白糖(30克加蛋白,10加蛋黄)40克 | 色拉油40克 |
低筋面粉40克 | 蛋黄4个 | 牛奶(或者水)40克 |
1/8. 蛋白打至粗泡,分3次加细砂糖打至湿性状态(如图)
2/8. 蛋黄先后加入细砂糖,色拉油,牛奶搅拌均匀。
3/8. 筛入低粉,搅拌均匀(不要划圈搅拌,以免打出面筋)
4/8. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀,再取1/3蛋白糊与拌好的蛋糊切拌均匀,最后将蛋糊倒入剩下的蛋白拌均匀。倒入垫有油布的模具中(28*28)震几下。
5/8. 入预热180度烤箱,中下层烤20分钟(时间和温度根据自己烤箱调节,每个烤箱温度不一样,上色后注意观察,颜色合适就可以取出来)
6/8. 出炉震几个,把成品连油布取出,直接放网上放凉。
7/8. 稍凉后撕下油布,反面也很美,没有粘到油布上的哦
8/8. 抹上草莓酱(或者其它的酱,也可以是奶油等等)卷好
蛋白打到湿性就好了,打过了,做出来的蛋卷会容易裂。