主料 | ||
瘦肉(最好带点点肥的)200克 | 胡萝卜100克 | 土豆500克 |
蛋清2个 | 葱白50克 | 香油10克 |
孜然粉5克 | 盐适量 | 生抽,蚝油适量 |
生粉300克 |
1/5. 土豆去皮切块大火蒸10分钟至完全熟透后取出压成泥,加入剁碎的瘦肉、胡萝卜、葱白,生粉,蛋清、香油,盐,蚝油,生抽,孜然粉等,搅拌均匀(最好一直朝同一方向搅拌,容易搅拌均匀和上劲)
2/5. 做成大小均匀的丸子,大小随个人喜好而定,不宜太大,影响口感,适中或偏小为好
3/5. 凉油入锅,不要动作太大,因为生丸子偏软,容易使其变形。
4/5. 小火慢炸,要有耐心哦,这样就可以达到外表香脆里面嫩滑了,要不时的轻轻翻动,可以用筷子,以确保其受热均匀,炸出来的颜色均匀
5/5. 炸至颜色变深捞出放到吸油纸上放一下,然后摆盘洒上椒盐或葱花即可,可以当菜品也可以当零食呢
孜然粉等可根据各自喜好选择,香香的好吃就好。