主料 | ||
海胆2木盘 | 水3瓷勺 | 鸡蛋2个 |
猪肉碎1小碗 | 白米饭3碗 | 葱花适量 |
姜适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
胡椒粉适量 | 酱油适量 |
1/9. 这是2盘木盒的海胆,将海胆取出来,放到碗里,加3瓷勺水,搅拌均匀,散点适量的胡椒粉继续搅拌,使海胆变得细腻
2/9. 敲2颗鸡蛋到海胆液中,继续搅拌到鸡蛋与海胆液融合,搅拌好放一边
3/9. 准备一小碗猪肉碎,一小碟葱花和蒜末(这里没有拍到姜末)
4/9. 锅里热油,将海胆酱倒进锅里炒制
5/9. 待海胆酱成型后,炒制一下,把猪肉碎加进锅里继续翻炒
6/9. 加入葱花和姜末,继续翻炒,这时已经有浓浓香味了
7/9. 把3碗白饭加到锅里,上下翻炒至所有材料均匀
8/9. 这时调味,加入适量盐和适量酱油(酱油不要多,微微调色即可),如果觉得饭比较干,可以适当加点油,最后试下味道,觉得比较淡可以再多加点盐
9/9. 香气十足,咬不到海胆却有海胆鲜味,不腥,很香!
海胆需新鲜,刚捞上来的海胆可以保鲜放置两三天,之后就要放到冷冻里。这里的海胆一定要搅拌均匀,不能有大颗粒,否则口感不好