主料 | ||
高筋面粉250克 | 牛奶130克 | 鸡蛋蛋白液或全蛋液1个/20克 |
白糖25克 | 盐1克 | 酵母3克 |
黄油25g适量 | 蛋黄抹表面或全蛋液1个/20克 | 芝麻适量 |
肉松适量 | 沙拉酱适量 |
1/9. 先把所有材料,水或牛奶,鸡蛋,盐,糖,面粉,面粉盖住所有液体后,加奶粉或不加,最上面加酵母,除黄油外发入面包机桶中,启动自助和面程序,大约18分钟,把面揉成团,第一揉面结束后,再放入黄油,继续启动一次自助和面程序,18分钟即可,结束后拿出来。
2/9. 二个程序结束后,揉好的面团拉开有扩展性,可以拉出薄膜,再将面团揉光滑,整形,平均分成6等份,将小面团揉光滑揉圆。
3/9. 用擀面杖擀成牛舌状,面皮不要擀得太薄!均匀撒上肉松,挤上沙拉酱,从一头轻轻卷起,不要卷得太紧,松松的就可以。
4/9. 收口捏紧,收口朝下,依次弄完后,排入放在铺上烘焙纸的烤盘中,四周留出足够的间隙。
5/9. 烤箱有发酵功能的用法,只需要调到发酵档,设定温度,关门好就可以,不需要另外调温度,因为发酵档是自带温度的,千万要记得好,温度不能再调上了。烤箱没发酵功能,可以在烤箱中放入一碗水保持湿度,烤箱温度不宜过高,发酵至原面团2倍大即可,需要1个半小时。
6/9. 发酵好面包坯。刷蛋液,放入芝麻。
7/9. 烤箱预热,上下火,中层180度,15分钟,或中层165度,25分钟。(温度只做参考)注意观察哦,必要时盖锡纸哦。
8/9. 肉松沙拉酱面包
9/9. 肉松沙拉酱面包(一次发酵法)