主料 | ||
面种130克 | 白砂糖100克 | 鸡蛋1个 |
奶粉7克 | 吉士粉7克 | 高筋面粉7克 |
泡打粉3克 | 碱面1.5克 | 食粉1克 |
植物油10克 | 黄油25克 |
1/8. 面种:
1,低筋面粉 80克,水 50克,酵母 1克,混合均匀,发酵12小时。(剩下的不要了)
2,取10克步骤1发好的面团混合85克面粉和45克水搅拌均匀,发酵12小时。
2/8. 面种,糖,鸡蛋,奶粉,吉士粉,高筋面粉,混合均匀,发酵15小时。
3/8. 加入泡打粉,碱面,食粉,油搅拌均匀,倒入模具。
4/8. 水沸开始蒸,25~30钟即可。
5/8. 成品
6/8. 成品
7/8. 成品
8/8. 成品