主料 | ||
黑鱼适量 | ||
辅料 | ||
豆腐适量 | 葱适量 | 姜适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 白胡椒粉适量 |
1/10. 黑鱼收拾干净,切成大块。
2/10. 淋入料酒,撒上盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,沥干水分。
3/10. 姜切片,小葱打结。
4/10. 豆腐切成小块,在开水中烫一下捞出沥水。
5/10. 炒锅中倒油,放入姜片爆香。
6/10. 放入黑鱼,煎至两面微金黄。
7/10. 淋入料酒,盖上锅盖焖1分钟,能更好去腥。
8/10. 加适量开水,放入小葱,不盖锅盖,大火煮5分钟。
9/10. 放入豆腐,盖上锅盖煮开,转中火再煮8分钟左右。
10/10. 出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。