主料 | ||
虾仁198克 | 花生米60克 | |
辅料 | ||
植物油1汤勺 | 盐1.5茶匙 | 淀粉3茶匙 |
料酒1茶匙 | 老姜3片 | 大蒜4瓣 |
干辣椒4个 | 花椒20粒 | 白砂糖0.5茶匙 |
香油1茶匙 | 香醋1茶匙 | 清水2茶匙 |
1/10. 虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;
2/10. 虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;
3/10. 老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;
4/10. 兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;
5/10. 热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;
6/10. 炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;
7/10. 放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;
8/10. 调入料汁;
9/10. 放入花生米翻炒;
10/10. 食材都熟了之后收汁,关火起锅。
1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;